“东来顺”的设想

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Lad讨论 | 贡献2016年5月13日 (五) 14:51的版本

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东来顺的创始人丁德山是一个追求完美、精益求精的人,当他的羊肉馆有了一定规模后,就不满足“买进原料卖出成品”这种传统的经营方式了。他设想了一套全新的经营模式:要有自己的牧场和羊群,为东来顺提供优质羊肉;还要有自己的加工作坊,为涮羊肉提供各种调味料;还要有自己的酱园,为东来顺提供风味独特的酱油;甚至还要有自己的铜铺,为东来顺生产适合涮羊肉的火锅。这种想法在那个时代是非常新颖大胆的,那么他的设想能够成为现实吗?

解决方案

方案1---重新设想一套自己的经营模式

解决方法:东来顺这家涮牙肉店是1905年成立的,是有着长达一个世纪历史的非常著名的老字号小吃。既然它这么成功,我们来看看它是如何进行转型的:

  1. 买下几百亩地作为牧场,专门放养味道鲜美的内蒙古集宁地区的优质羊,到了卖涮羊肉的季节,东来顺就有了最优质的羊肉来满足客户的需求;
  2. 丁德山还开办了天义顺和永昌顺两家酱园,自己精心调制芝麻酱、辣椒酱、卤虾油、黄酒、腐乳汁等各种调味料,他在特制的酱油里加入甘草和白糖,咸鲜中略带甜味,他干脆连大麦、大豆、小米、芝麻和蔬菜都在自己土地上生产;
  3. 他还开办了一家长兴铜铺,专门为东来顺制造独特的涮牙肉火锅,这种锅大,火力旺,所以羊肉很容易涮熟,这样才能保持羊肉的鲜嫩。

可以涉及的计算思维

丁德山在20世纪初就办起来了农工商牧一条龙的产业,丁德山在经营东来顺的过程中,充分发挥了计算思维的转化思想,把一个火锅的餐饮问题转化为了原料、加工、用具的一系列生产问题,既保证了火锅生意的质量,又打开了新的营销领域。